La Ferme de Janou se situe sur la commune de Bugarach, au pied du pic du Bugarach.
La Ferme de Janou se situe sur la commune de Bugarach, au pied du Créé en 1999, la Ferme de Janou est une histoire familiale. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une ferme axée sur la production de légumes de variétés anciennes et de volailles. Les volailles sont nourries en 100% végétal, élevées 90 jours au minimum, dans la tradition des produits du terroir. Foies gras, pâtés, rillettes, confits et plats cuisinés sont fabriqués dans un atelier agréé.
L’auberge, située sur l’exploitation utilise cette production pour élaborer ses menus. On ne peut que se réjouir d’un circuit aussi court, où les produits sont élevés, cultivés et cuisinés sur place. La cuisine est savoureuse. Aux fourneaux, le couple d’exploitants met en valeur les recettes des grands-mères languedociennes, avec générosité et passion. A l’ancienne, mais toujours avec une pointe d’innovation ! Généreux, sincère et authentique.
Menu promenade à 23€, terroir à 28€ ou menu du dimanche à 35€, le concept est toujours le même : en entrée un buffet à volonté. Des salades avec des légumes du jardin et de la charcuterie maison excellentissime. Selon le menu, vient ensuite un trio de foies gras maison tout aussi délicieux, suivi d’une pause glacée. Pour le plat principal on a le choix entre trois propositions. Pour ma part, j’ai eu le plaisir de déguster une poularde sauce aux morilles. Pour finir, fromage et dessert.
Et tout cela avec un service rapide et attentionné par le fils de la maison qui parle de la cuisine de ses parents avec amour. Il est de très bon conseil en matière de vins. Essentiellement des vins du terroir de la région occitane au prix caviste avec un droit de bouchon de 5€ (de 6 a 26 €). Ce qui est notable. On peut emporter la bouteille en fin de repas.
Le cadre est rustique et chaleureux, en hiver autour d’une grande cheminée, en été sur une belle terrasse fleurie et ombragée avec vue sur le mythique Bugarach.
Une boutique sur place permet d’acheter les produits dégustés : foie gras, pâtés, rillettes, confits, plat cuisinés.
Réservez (absolument) au 04.68.69.81.69